Домашний гейнер или Как сделать гейнер самому в домашних условиях?
Рецепт приготовления домашнего гейнера очень простой: любой белковый продукт + углеводы + (при необходимости) полезные жиры.
Не забываем, что суть гейнера состоит в комбинации белка с углеводами для энергии и повышения уровня инсулина. Жиры добавляются в случае, если нужно еще больше повысить энергетическую ценность порции.
Преимущество гейнера, приготовленного самостоятельно в домашних условиях, состоит в полном контроле над его составом и калорийностью. Вы сами выбираете виды белков, углеводов и жиров.
Для приготовления в домашних условиях напитка максимально приближенного по вкусовым качествам к спортивному гейнеру можно смешать спортивный протеин из списка ниже с мальтодекстрином или декстрозой (можно купить в магазинах спортивного питания):
- сывороточный протеин и его разновидности;
- казеин;
- яичный протеин;
- гороховый, рисовый и другие растительные разновидности;
- соевый протеин (не рекомендуем, сугубо мнение редакции promusculus.ru, обоснованное здесь);
- мультикомпонентные протеины, представляющие комбинацию перечисленных выше.
Мальтодекстрин и декстроза — это быстрые углеводы, которые получают из растительного крахмала (кукурузы, риса, картофеля). Они часто позиционируются производителями спортивного питания как более полезная альтернатива сахару, однако, в плане действия на организм ничем от него не отличаются.
Более того, вред для здоровья человека при их регулярном употреблении в большом количестве может даже превосходить вред сахара, так как гликемический индекс этих веществ значительно выше: организм реагирует на их появление более сильным выбросом инсулина, что, как известно, является одной из главных причин вреда сахара.
Для того чтобы сделать этот вариант домашнего гейнера более “здоровым” можно в качестве углеводов использовать измельченные овсяные хлопья или овсяную муку, мед, фрукты.
Фруктоза из меда и фруктов, имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с сахаром, мальтодекстрином и декстрозой, а овсяные хлопья добавляют «сложную» составляющую, замедляющую усвоение и сглаживающую инсулиновый пик.
Для увеличения общей калорийности рациона или порции домашнего гейнера можно использовать полезные жиры. Например, кокосовое, оливковое, льняное масла, арахисовое масло или пасту.
Для смешивания всех ингредиентов используйте миксер.
Аналог гейнера можно приготовить самостоятельно в домашних условиях и из «совсем» натуральных продуктов. Для этого, следуя описанному выше принципу, необходимо скомбинировать натуральный источники белка с углеводистыми продуктом.
При этом нужно учитывать сочетаемость продуктов: не все натуральные белковые продукты хорошо усваиваются при приеме с быстрыми углеводами. Например, мясо плюс фрукты или любые другие сладости — плохой вариант.
Пример хорошего сочетания — кисломолочные продукты (творог, греческий йогурт) с фруктами, медом или вареньем.
Мясо, рыба, яйца как источники белка хорошо сочетается с зерновыми (кашами) и макаронами, усваивается такая смесь значительно медленней. Мясо — рекордсмен по времени переваривания.
В этом «натуральном» варианте получится более медленный гейнер с меньшим влиянием на уровень инсулина. Это является недостаток и преимущество одновременно: резкие скачки инсулина не очень хороши для здоровья; в то же время считается, что они полезны сразу после тренировки для увеличения потенциала мышечного роста.
Как всегда, решение о том, что использовать — спортивный гейнер, домашний аналог или грамотно комбинировать натуральные продукты для получения того же эффекта — за вами.
Рекомендуем: Польза и вред рыбы для здоровья человека: результат анализа более 40 научных исследований
Что такое гейнер?
Гейнер – биодобавка, которая содержит углеводы и белки в процентном соотношении (в большинстве случаев 75% углеводы, 15% белки). В первую очередь создан для тех, кто по природе не предрасположен к быстрому наращиванию мышечной массы собственными силами.
Гейнер употребляют и спортсмены, которые занимаются и подвергающиеся тяжелым и изнурительным тренировкам. В составе добавки содержится протеин, которые формируют в организме аминокислоты. Они помогают мышцам прийти в форму после длительных физических нагрузок.
Как правильно пить гейнер?
Польза гейнера лежит не только в его основе, но и в правильности его приема. Чтобы быстрее достигнуть желаемых результатов в полном объеме, нужно придерживаться инструкции по употреблению добавки.
Два основных метода приема гейнера зависят от цели человека:
- Если он хочет повысить интенсивность своих тренировок, значит нужно употреблять напиток прямо перед занятиями спортом.
- В случае, когда человек очень интенсивен на тренировках, а восстановиться проблематично, гейнер рекомендуют пить сразу после длительных физических нагрузок.
Альтернативный вариант употребления гейнера – в перерывах между приемами пищи.голод
Конечно, никто не отменял инструкции, прикладываемые к баночке смеси. Продукты индивидуальны, поэтому производители дают оптимальные рекомендации по их употреблению самостоятельно.
Следует помнить, что биодобавка, пусть и углеводная, не является заменителем пищи и полноценно работает лишь при нормальном рационе питания.
Как пить гейнер для набора мышечной массы?
Как уже было написано выше, употреблять гейнер можно и до, и после тренировки. Готовится он как коктейль, т.е. добавка смешивается с жидкой основой: молоком, соком, кефиром или обычной водой.
Содержание гейнера — 150 грамм на 2 чашки жидкости, это дневная норма приема, которая распределяется на 2 или 3 раза.
Большинство специалистов и известных спортсменов рекомендуют внимательно изучить процентное составляющее белка в гейнере и исходя из его количества готовить смесь. Его должно быть не более 30 грамм за прием, иначе организм не сможет усвоить белок, это научно доказано.
Решили принимать гейнер до тренировок, чтобы повысить их интенсивность и наращивать мышцы, делайте это не позднее чем за 60 минут до их начала. Иначе во время занятий постоянно будет ощущаться чувство тяжести и переполненности в желудке.
Принимать гейнер после тренировки рекомендуется не позже чем через полчаса. Тогда смесь активнее всего действует в организме: восстанавливает уровень гликогена в крови.
Другие полезные советы по приему гейнера для стимуляции роста мышечной массы:
-
Чтобы достичь максимального эффекта при длительных и очень интенсивных тренировках, совмещайте гейнер вместе с протеином.
- Сочетание креатина и гейнера также приносит положительные результаты. Углеводы, содержащиеся в последнем, позволяют креатину намного лучше усваиваться организмом.
- На рост мышечной массы сильно повлияет добавление в рацион глютамина, он сочетается с белково-углеводной смесью.
Нельзя останавливать прием и когда нет сильных физических нагрузок. В наращивании мышц требуется систематичность, и ее отсутствие сведет результат на нет.
Когда основные физические нагрузки отсутствуют, пейте белково-углеводный коктейль между завтраком, обедом и ужином. Такой подход рекомендуется для людей с низким уровнем физических сил от природы. Остальные принимают напиток единожды в сутки перед или после обеда.
Гейнер для восстановления
Ошибочно думать, что гейнер помогает лишь ускорить наращение мышц и делает из человека бодибилдера.
Для этого рекомендуется принимать одну порцию коктейля через 30 минут после активной физической деятельности или даже раньше.
Многие спортсмены пьют его во время подготовки к соревнованиям, чтобы держать мышцы в тонусе и быстро приводить их в рабочее состояние к занятиям.
Гейнер также восполняет уровень гликогена в крови – сложного углевода, который помогает формироваться мышечной массе. Соответственно, напиток приносит только пользу организму, если следовать правильным инструкциям по его употреблению.
Гейнер в домашних условиях
Существует множество альтернатив приготовления гейнера в домашних условиях из натуральных компонентов.
Рецепт:
- молоко, ряженка или кефир (выбираем с невысоким процентом жирности);
- злаковые (отлично подойдет овсянка), желательно быстрого приготовления (1-3 мин);
- яйца, творог;
- мед, банан или другой фрукт (для вкуса).
Смешиваем выше указание ингредиенты (например: молоко+овсянка+творог+яйца+банан) в блендере пока не получится однородная масса, и даем настояться коктейлю 40-50 минут. На этом все, наш спортпит готов к употреблению. Экспериментируйте, добавляйте и меняйте ингредиенты.
Покупные гейнеры готовятся крайне просто: порция в виде сухого порошка размешивается в воде либо молоке (по вкусу, на любителя). Хорошо перемешиваем данную смесь в шейкере и….. коктейль готов! Приятного аппетита!
Мифы об употреблении гейнера
За годы существования, этот тип спортивного питания оброс несколькими твёрдо укоренившимися мифами, а именно:
- оказывает негативное влияние на потенцию;
- нельзя принимать людям с нарушениями работы поджелудочной железы;
- эндоморфам вообще нельзя принимать гейнер;
- способствует развитию болезней сердца;
- худым парням и девушкам принимать его нужно 3-4 раза в сутки.
Всё это вымыслы, особенно касающиеся развития недугов и болезней. Любой обычный или спортивный врач это подтвердит: люди едят углеводы вместе с белками каждый день (в качестве обычной пищи), и всё в порядке.
При нарушениях работы поджелудочной железы нужно лишь уменьшить рекомендуемую дозу в полтора раз, а тучным людям в 2-2,5 раза, но принимать можно.
Худым людям пить гейнер так часто нет необходимости: метаболизм хоть и ускорен, но организм принимает только ограниченное количество нутриентов за раз: излишек либо выводится, либо откладывается под кожей. Этот миф придуман самими производителями для увеличения расхода продукта и повышения продаж: килограммовый спортпит при рекомендованной дозе в 65 грамм – это всего лишь 15 порций. Следовательно, если в день съедать по три порции, то килограмма хватит меньше, чем на неделю.
Противопоказания и побочные эффекты
Гейнер состоит из белков, углеводов, витаминов. Эти вещества содержатся в любой употребляемой человеком пищи. Следовательно, вреда или побочных эффектов смесь не имеет. Кроме того, добавка к спортивному питанию одинаково полезна как для мужчин, так и для женщин. Нет никаких ограничений и по возрасту того, кто ее принимает.
Вредной смесь из углеводов и белков может быть только в том случае, когда у человека есть индивидуальная непереносимость к какому-либо компоненту, присутствующему в ее составе. Аллергические реакции проявляются крайне редко. Принимать любые типы добавок не рекомендуется при дисфункции поджелудочной железы. Эта патология встречается еще реже, чем аллергия.
Пищевое отравление после употребления гейнера возможно только в том случае, если продукт имеет низкое качество. Поэтому приобретать смеси без соответствующего сертификата нельзя. Не меньшее значение имеют и условия хранения. Когда в добавку попадает влага, она становится благоприятной средой для размножения патогенных бактерий. Если произошла интоксикация, избавляются от ее последствий, прекращают прием конкретного продукта.
Отличие генера от протеина или Механизм действия гейнера для набора веса
Суть гейнера или то как он работает лучше разобрать параллельно с вопросом его отличия от протеина, так как оба вопроса взаимосвязаны.
И гейнер и протеин предназначены для мышечной набора массы.
Разница межу ними — в их составе.
В типичной порции спортивного протеина как правило содержится порядка 20-30 грамм белка, а её калорийность составляет 100-150 ккал.
В случае гейнера дозировка белка как правило такая же, но калорийность значительно выше за счет добавления углеводов.
Калорийность порции гейнера может составлять 400-800 ккал и даже больше.
Протеин является строительным материалом для мышечных клеток. При условии физических тренировок, которые создают стимул для мышечного развития, употребление адекватного количества белка является необходимым условием для восстановления мышечных клеток и их роста, как количественного, так и качественного.
Но только этого недостаточно.
Представим ситуацию, когда и тренировочный режим правильный, и белок употребляется в нужном количестве, но общая калорийность пищи недостаточная. В этом случае, часть белка может использоваться не для строительной функции, а энергетической. Вспоминаем, что каждый грамм белка, как и углеводов несет в себе 4 ккал энергии.
Низкая калорийность пищи — главная причина отсутствия прогресса в росте мышечной массы, а также так называемого мышечного катаболизма — разрушения мышечных клеток при недостатке энергии в организме для обеспечения его базовых энергетических нужд.
Добавление в состав гейнеров углеводов позволяет обеспечить дополнительный источник энергии и избежать расхода белка не по назначению.
Но энергетической функцией роль углеводов не ограничивается.
Употребление углеводов сопровождается увеличением уровня гормона инсулина в крови. Все мы знаем или по крайней слышали о взаимосвязи этого гормона с таким заболеванием как диабет, но немногие знают о том, что инсулин является одним из самых анаболических гормонов (= стимулирующих мышечной роста) в нашем организме.
Этим объясняется тот факт, что профессиональные бодибилдеры даже вводят его в свой организм в виде инъекций. Да, как диабетики..
Причина анаболического потенциала инсулина заключается в механизме его действия — это транспортный гормон, который обеспечивает доставку питательных и строительных веществ внутрь клеток, в том числе и мышечных.
— Почему же тогда люди, страдающие диабетом, не отличаются в своем большинстве превосходной физической формой в отличие от спортсменов-культуристов, которые также «колют» себе инсулин?
Причин много. Одна из них: в их организме инсулин, выполняя свою транспортную функцию, отправляет избытки энергии на хранение в жировые хранилища, так как в мышцах, ввиду их низкой физической активности, потребность в энергии и питательных веществах невысокая.
Рекомендуем: Мощный и смертельно опасный.. Механизм действия инсулина в бодибилдинге для набора мышечной массы и похудения.
Таким образом, при совместном употреблении углеводов и протеина в составе гейнера улучшается доставка энергии и строительного материала в мышечные клетки.
Чудес не бывает
Некоторые тренеры и атлеты культивируют миф о том, что с приемом гейнера или протеина набор массы составляет 5-7 кг в месяц и больше. Это не так. Сам по себе любой спортпит не дает результатов — это лишь строительный материал для мышц.
Единственная функция спортивного питания – это «добор» необходимых организму веществ, таких как белки, жиры и углеводы, которые спортсмен не сумел получить в течение дня в достаточном для себя количестве.
Автор Мария Ладыгина
Научный консультант проекта.
Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат).
Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура).
Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.
Какой гейнер лучше?
Проблема правильного выбора гейнера для особенностей своего тела может встать перед любым спортсменом, особенно новичком.
Ежегодно спортивные издания составляют рейтинги лучших спортивных продуктов питания, исключением не стал и гейнер.
Так выглядит список лучших и самых популярных коктейлей:
- True-Mass от компании BNC – 430 калорий, 30 белков, 55 углеводов, 9 сахара на 100 грамм.
- Serious Mass марки ON – 380 калорий, 15 белков, 75 углеводов, 8 сахара на 100 грамм;
- Mass-tech от производителя Muscletech – 365 калорий, 27 белков, 57 углеводов, 4 сахара на 100 грамм.
- Super dass gainer от DN – 382 калории, 15 белков, 74 углевода, 7 сахара на 100 грамм;
- Impact weight gainer от фирмы MP – 380 калорий, 28 белков, 54 углевода, 3 сахара на 100 грамм.
В состав гейнеров входят и другие полезные вещества: минералы, витамины, креатин и т.д. У лучших образцов полезность выше, чем у остальных гейнеров.
Это абсолютно разные гейнеры с разным содержанием белков и углеводов на 100 грамм, а также с разной стоимостью.
Сделать выбор среди них помогут показатели, которые сам спортсмен считает наиболее важными для себя:
- Если многое зависит от цены товара, то самым дешевым представителем пятерки лучших является Super dass gainer, стоимость которого примерно 48 рублей за 100 грамм (для сравнения самых дорогой из представленных выше гейнеров, True-Mass, стоит почти 89 рублей за 100 грамм).
- Если ключевая роль в калорийности продукта и энергии, которую он может дать организму во время тренировок, то абсолютным лидером здесь является True-Mass.
- Один из главных показателей эффективности гейнера – высокое содержание углеводов. В этом пункте вновь лидирует True-Mass от компании BNC.
Таким образом по двум из трех показателей лучший результат показывает первый образец из рейтинга.
Можно ли найти равноценную замену?
Любое спортивное питание всегда можно успешно заменить другими продуктами. Гейнер не является исключением. Хлебобулочные изделия, конечно, рассматривать не стоит, так как для них характерна сложная структура. К тому же они обладают большим периодом усваиваемости. Еще одним недостатком подобных изделий служит то, что они в случае употребления больших объемов способны затруднить пищеварение в целом, чего не должно быть в принципе. Заменить спортивное питание подобного рода можно с помощью каши. Она может быть любой – гречневой, рисовой, овсяной, кукурузной, пшеничной и т. п
Просто надо обратить свое внимание на пищевую ценность и найти тот вариант, который характеризуется наибольшим количеством углеводов в своем составе. Единственным и большим недостатком каши является то, что уже через месяц вы на нее не сможете смотреть
Как происходит рост мышечной массы
Организм наращивает мышцы только в условиях повышенной физической нагрузки и только если получает полноценное питание. Под ним он понимает получение с пищей несколько тысяч химических соединений, причем многие должны поступать в строго обозначенных количествах.
Недостаток любого из них приведет к остановке мышечного роста. Фактически питание должно быть максимально “богатым” и разнообразным, ведь узкая диета и ни одна искусственная пищевая композиция не может содержать сразу весь этот комплекс соединений.
Мало того, у спортсмена еще должен быть совершенно здоровый желудочно-кишечный тракт, способный усваивать все эти микроэлементы, и общий очень высокий процент усвоения пищи.
Иначе атлет просто не сможет съедать и усваивать весь объем пищи, нужный для роста и поддержания огромной мышечной массы при плоском прессе (а плоский пресс ограничивает размер кишечника и объем желудка, который у билдера редко превышает 300-400 мл, это вам не вольготно расположиться в отвисшем пузце!).
Итак, основные факторы роста мышечной массы – интенсивные регулярные нагрузки, чередующиеся с регулярным и полноценным отдыхом на фоне сбалансированного по химическому составу, но немного избыточного по факту, 5-6 разового питания.
Организм должен жить в условиях тяжелой физической работы, ноне на износ, а, скажем так, вольготно, не имея стрессов недостатка пищи и отдыха. Только тогда естественно для тела запустится механизм увеличения линейных размеров и мышечной массы без избыточного набора жировой.
В условиях стресса по питанию тело будет стараться запасать преимущественно жир или жира больше, чем мышц. При недостатке отдыха мышцы вообще не смогут расти – они восстанавливаются только во время сна.
Однако избыточное питание не означает бесконтрольное объедание чем попало. Чтобы росли преимущественно мышцы, тело никогда не должно испытывать недостатка в белке и витаминах, запускающих его синтез. Остальные вещества в избытке нежелательны, так как уйдут в жировые запасы.
На стадии сохранения набранного веса нужно съедать в день 1,5-2 г белка на каждый килограмм веса (в зависимости от метаболизма). На стадии роста мускулатуры норма белка повышается до 2-2, 5 г белка на килограмм. Больше 3г/кг есть нельзя – избыток все равно не усвоится.
В лучшем случае пойдёт в жировые запасы, в худшем будет разлагаться и выводиться с мочой, между делом зашлаковывая организм и провоцируя мочекаменную болезнь и почечную недостаточность. Второй момент – тело не может за один прием пищи усвоить больше 25-30 г белка. Любой избыток будет утилизирован в жир или расщеплен и выведен. В 100 г куриного филе содержится 20г белка, в куске хлеба – 3, в 100 г макарон – 11. Итого крохотная порция в 230 г содержит 34 грамма белка. Тридцать из них усвоятся, а 4 – пойдут на жир.
Если еда включала в себя еще и сладкое, то углеводы и жир пойдут на пополнение энергетического депо. За один прием пищи нормально усваивается 90 г углеводов, не более (в нашем примере их 95), избыток тоже идёт «про запас». В итоге на избытке в питании белка, жиров и углеводов в сутки набирается довольно ощутимый запасец лишнего веса.
Именно поэтому нужно частое питание маленькими порциями – так проще дозировать количество белка и риск переедания. Самая удобная стратегия – построить питание из продуктов с точно известным содержанием жира, белка и углеводов. Это мясо, курятина, творог, яйца и пищевые белковые добавки. В порции любого их этих продуктов всегда содержится одинаковое количество основных веществ, изменяя размер порции можно регулировать количество белка
Цена
Цена гейнера зависит от многих факторов, например:
- бренд;
- соотношение белка и углеводов;
- качество сырья.
Не всегда известное название говорит о неоспоримом преимуществе перед другими производителям, чьи имена вы слышите немного реже.
Сырье у них может быть практически одинаковым, эффект от приема добавки, соответственно, тоже, но за счет популярности один гейнер будет дороже. Переплачивать за имя или нет — решать только тебе.
Если вы с пацанами со двора вместе записались в качалку, чтобы подкачаться к лету и ты, чтобы показать, кто здесь папка, решишь купить самый дорогой гейнер на мамкины деньги, которые она откладывала тебе на школьные принадлежности, то идеальным выбором будет, например, Optimum Nutrition. Придя в зал с такой пачкой ты со 100% вероятностью будешь пользоваться популярностью среди фитоняшек, а качки будут выстраиваться в очередь, чтобы пожать тебе руку.
Если ты таким не страдаешь, то можно выбрать более бюджетный вариант, с теми же характеристиками.
Хотя, если ты не выживаешь на дошике оставшиеся 3 недели перед зарплатой и недостаток в деньгах ты не испытываешь, то можно и побаловать себя дорогой вкусняшкой.
На счет соотношения белков и углеводов и их качестве я уже говорил выше. Сырье худшего качества — продукт дешевле, лучшего — дороже. Также цена зависит и от соотношения белка к углеводам.
Если ты обратишь внимание на чек из супермаркета и сравнишь цену на любимую куриную грудку и гречу, то поймешь, что углеводы значительно дешевле белка. Из этого можно сделать вывод, что гейнер с большим количеством белка будет дороже, это логично
Хочется отметить, что сырье, в принципе, не сильно друг от друга отличается. Заводов по производству сырья для спортпита не сильно много. За исключением каких-то дешевых, малоизвестных брендов, где половина порошка действительно углеводы с белком, а вторая — штукатурка, оставленная бригадой узбеков, которые делали ремонт в соседнем офисе.
Лично я отдаю предпочтение американским брендам, причем более дорогим. Но выбор на них падает не просто из-за цены. Дороже не всегда лучше.
Выбираю я исходя из:
- соотношения белков к углеводам;
- характеристики белков и углеводов;
- вкуса.
Я беру большие пачки, чтобы сэкономить. А пить 5-7 кг порошка со вкусом протухшего яйца, хотя на пачке заявлена ваниль, очень не хочется.
У дорогих гейнеров вкус обычно лучше, чем у более дешевых аналогов.
Подводя итог, скажу, что лучший гейнер для набора массы для худых парней — из качественного сырья, высококалорийный с преобладанием углеводов в несколько раз.
4 Побочные эффекты
Здоровому человеку гейнер не приносит вред, так как состоит из белка, витаминов и углеводов, содержащихся в любой привычной пище. Эта спортивная добавка полезна для мужчин и женщин вне зависимости от возраста.
Негативная реакция организма на употребление коктейля объясняется низким качеством продукта и превышением дозировки. В этом случае могут наблюдаться такие побочные эффекты, как:
- аллергическая реакция в виде диареи, высыпаний или насморка — развивается в случае непереносимости белка или добавок искусственного происхождения;
- рост жировой массы — наблюдается в случае превышения дозировки, недостаточной интенсивности тренировок или употребления гейнера на ночь;
- уменьшение аппетита и снижение веса — развиваются из-за высокой калорийности спортивной добавки, поэтому нельзя пропускать обычный прием пищи;
- неправильное усвоение углеводов — случается из-за таких болезней ЖКТ, как недостаточное количество пищеварительных ферментов или сниженная кислотность.