Холодец

Лечение артроза

Комплексное, раннее лечение артроза позволяет остановить прогрессирование болезни, сохранить функциональную составляющую опорно-двигательного аппарата, повысить качество жизни больного.

Самолечение в таком случае противопоказано, так как способно нанести ущерб состоянию организма.

Хондропротекторы — обязательный компонент медикаментозной терапии. Это группа специальных препаратов растительного или синтетического происхождения, восстанавливающих структуру хряща. Наиболее популярные: Структум, Терафлекс, Артрон.

Нестероидные противовоспалительные средства часто назначаются в комплексной терапии. Такие медикаменты облегчают боль, снимают воспаление. К ним относятся Диклофенак, Индометацин, Мовалис, Кетанов, Ибупрофен.

Физиотерапевтические методы широко применяются при заболеваниях костно-мышечной системы. При начальных стадиях заболевания они крайне эффективны. Назначаются магнитотерапия, электрофорез, УВЧ, лазер.

Положительный эмоциональный и лечебный эффект дают грязевые ванны и аппликации. Применяют сероводородные, родоновые, хлоридно-натриевые ванны, специальные лечебные сапропелевые грязи. Холод при этом противопоказан.

При неэффективности наружных применений лекарственных препаратов, приступают к методике внутрисуставного введения. Применяют глюкокортикоидные препараты (дипроспан, гидрокортизон), гиалуроновую кислоту. Первая группа позволяет остановить патологическую деформацию хряща, вторая – питает сустав, восстанавливает хрящевой ткани.

Хирургическое вмешательство помогает при запущенных формах, является крайним вариантом лечения заболевания. Применяют методики артроскопии, артродез и эндопротезирование.

При артрозе коленных суставов для снятия нагрузки используют наколенники. Это специальные приспособления, которые подбирает и назначает врач-ортопед. Бывают наколенники открытые и закрытые, шарнирные, со специальной функцией подогрева или поддержания сухожилий. Наилучшим материалом для надколенника служит полиэстер или элан, он прочный, долговечный, но дорого стоит. Также бывают хлопковые, неопреновые, шерстяные виды. Режим ношения приспособления определяет врач.

При болезни в неострой фазе назначают массаж. Он помогает восстановить питание тканей, снять боль и напряженность, восстановить функции опорной системы.

Пациентам с артропатией могут присвоить инвалидность по результатам экспертизы. Как правило, это больные более 3-х лет, с частыми обострениями, перенесшие оперативное вмешательство на суставе, имеющие нарушения нормальной жизнедеятельности. По результатам анамнеза заболевания, жалоб, клинической картины, способности к труду и самообслуживанию определяют 1,2 или 3 группу инвалидности.

Нетрадиционная медицина предлагает использование настоев и растирания на основе лопуха, зверобоя, багульника, можжевельника.
Наряду с медикаментозным лечением важным фактором является правильный образ жизни пациента.

Умеренная физическая нагрузка — постоянный компонент ежедневного распорядка. Полезны ходьба, прогулки на свежем воздухе, плавание, занятия йогой и лечебной физкультурой.

Правильное питание — обязательная часть лечения. При поражении суставного аппарата целями коррекционного питания считаются снижение избыточного веса, насыщение организма питательными веществами для восстановления хрящей.

Питаться следует дробно, небольшими порциями, с ограничением суточной калорийности до 3500 ккал

После приема пищи важно не лежать, прогуливаться перед сном. Исключите жарку, готовьте еду посредством тушения, запекания и варки

Рекомендуются нежирные сорта мяса и рыбы, кисломолочные продукты, яйца и холодец. Больным полезны орехи, крупяные изделия, овощи и фрукты, натуральные соки, чаи из лечебных трав.

Холодец из свиных ножек без желатина летняя прохлада

Известно, что в этой части свиной туши мяса очень мало, зато много желатина, что является гарантией того, что наш студень застынет. Чтобы он получился мясной, добавим к ножкам свиную голень и куриные бедрышки. А когда мы его украсим, Вы поймете, почему он так называется. На столе появится цветущая летняя поляна.

https://youtube.com/watch?v=DWSdHS6qYuM

Понадобится:

• 2 свиные ножки
• 1 свиная голень
• 4 куриных бедра
• 1 морковь
• 2 луковицы
• по 10 горошин душистого и черного перца
• лавровый лист
• соль
• головка чеснока
• 1 вареное яйцо для украшения

Готовим:

1. Подготовленные мясные ингредиенты складываем в кастрюлю, налив воды, ставим на плиту.
2. Проварив около пяти мину, сливаем воду.
3. Мясо промываем, моем кастрюлю, вновь заливаем водой.
4. Поле закипания удаляем пенку, томим около двух часов на очень медленном огне.
5. С вымытых куриных бедер удаляем кожу, помещаем в бульон.
6. Добавляем целые луковицы, морковь, оставляем на плите еще на два часа.
7. Перед окончанием варки убираем овощи, солим, кладем перец, лавровый лист.
8. Перемещаем мясные продукты в миску для остывания.
9. Бульон процеживаем через марлю, при необходимости солим, удаляем поднявшийся на поверхность жир.
10. Остывшее мясо измельчаем, раскладываем в судочки.
11. Добавляем измельченный чеснок.
12. Разливаем в емкости бульон, немного оставляем для украшения.
13. Холодец ставим на холод для застывания.
14. Морковку и белок нарезаем в виде тонкой длинной соломки.
15. На застывшем холодце из соломки выкладываем цветы, похожие на ромашки, середину заполняем измельченным желтком.
16. Фиксируем украшение, залив оставшимся бульоном, помещаем на холод.

Польза и вред холодца русского блюда с французскими корнями

Какой русский не знает, что такое холодец? Ведь в России редкий праздничный стол, особенно осенью и зимой, обходится без этого блюда, имеющего свою удивительную историю.

Холодец родом из Франции. Ее жители придумали отваривать разные виды мяса вместе с птичьими косточками, потом измельчать кусочки, добавлять яйца и специи и, залив процеженным бульоном, выставлять блюдо на холод. Такое блюдо получило название галантин.

В XIX веке пришла мода на все французское. В Россию приехали не только гувернеры, модистки, но также иноземные повара. В результате на русских столах в богатых домах появился французский галантин. Со временем блюдо обрусело, объединив черты студня и галантина. Крольчатину, телятину и мясо птицы заменили на говяжьи ноги, хвосты и уши, свиную голову и копыта. Мясо варили долго, крошили не так мелко, а вот бульоном заливали щедро, чтобы добро не пропадало. Кстати, в современной Франции русский холодец пользуется популярностью, особенно с хреном.

Мы живем в такое время, когда бездумно ни кусочка в рот не положишь. Не вредно ли? Не калорийно ли? В какое время суток лучше употребить? Можно ли кушать на ночь? Давайте попробуем посмотреть на холодец с этих позиций.

Чем полезен?

Холодец полезен для суставов и связок, ведь в нем содержится большое количество особого белка – коллагена. Это вещество входит в состав соединительной ткани, из которой строятся кости, хрящи, сухожилия.

Также коллаген замедляет старение, делает кожу упругой.

Но важно понимать, что в процессе долгой варки часть такого белка разрушается. Еще один любопытный момент: свиной коллаген усваивается лучше говяжьего

Еще один любопытный момент: свиной коллаген усваивается лучше говяжьего.

В студне присутствует и желатин, который тоже способствует укреплению соединительных тканей, хотя степень его усвояемости человеческим организмом ниже.

Некоторые эксперты считают, что коллаген из продуктов питания усваивается хуже из-за большого размера молекул. При этом неизвестно, для восстановления кожи, сухожилий или суставов организм будет его использовать. Считается, что сначала природа заботится о внутренних органах, и только потом – о волосах, коже и ногтях.

Другие полезные эффекты соединений, входящих в состав холодца:

• витамины группы B влияют на образование гемоглобина;
• лизин помогает усвоению кальция и борется с вирусами;
• глицин заботится о головном мозге и нервной системе.

Какой может быть вред?

Русский человек приправит аппетитный студень чесночком, да и рюмочку нальет. А это уже прямой удар по печени.

Гормон роста в крепком бульоне способствует воспалению тканей.

Гистамин из свиных ножек – плохой друг для желчного пузыря. Он также может стать причиной воспаления аппендикса.

Какое действие оказывает холодец

Студень насыщен белками, а это главный строительный материал клеток в человеческом организме. Также холодец из куриных лапок содержит коллаген, а он является главной составляющей соединительных тканей. Суставы, хрящи и связки состоят из такого вещества, поэтому заливное помогает в нормальном функционировании человеческого организма.

При заболеваниях суставов и проблемах с опорно-двигательной системой истончается хрящевая ткань, нарушаются функции синовиальной жидкости. Для лечения таких явлений следует подпитывать суставы с помощью правильных блюд. Холодец, содержащий в себе коллаген и желатин, способен справиться с подобной задачей.

В чем же заключается польза и вред от такого блюда? В составе продукта большое количество витаминов, белков, жиров и микроэлементов. Когда кости и хрящи долго варятся, то получившийся бульон насыщается многими полезными веществами:

• витаминами группы С, А, В;
• алюминием;
• рубидием;
• бором;
• ванадием;
• фтором;
• кальцием;
• медью;
• фосфором.

Благодаря такому богатому составу укрепляются связки, повышается мышечный тонус, стимулируется выработка гемоглобина и успокаивается нервная система.

Холодец полезен для связок, поскольку он способствует положительному влиянию на структуру хряща. Регулярное употребление студня позволяет насытить организм полезными природными веществами, благодаря чему можно быстро устранить симптомы артрозов и других заболеваний суставов.

Вам все еще кажется, что вылечить суставы невозможно

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с воспалением хрящевой ткани пока не на вашей стороне…

И вы уже думали о стационарном лечении? Оно и понятно, ведь боли в суставах — очень опасный симтом, который при несвоевременном лечении может закончиться ограниченной подвижностью. Подозрительный хруст, скованность после ночного отдыха, кожа вокруг проблемного места натянута, отеки на больном месте… Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

(function(w, d, n, s, t) { w = w || []; w.push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: ‘R-A-267561-2’, renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-267561-2’, async: true }); }); t = d.getElementsByTagName(‘script’); s = d.createElement(‘script’); s.type = ‘text/javascript’; s.src = ‘//an.yandex.ru/system/context.js’; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, ‘yandexContextAsyncCallbacks’);
var m5c7780e466284 = document.createElement(‘script’); m5c7780e466284.src=’https://www.sustavbolit.ru/show/?’ + Math.round(Math.random()*100000) + ‘=’ + Math.round(Math.random()*100000) + ‘&’ + Math.round(Math.random()*100000) + ‘=7397&’ + Math.round(Math.random()*100000) + ‘=’ + document.title +’&’ + Math.round(Math.random()*100000); function f5c7780e466284() { if(!self.medtizer) { self.medtizer = 7397; document.body.appendChild(m5c7780e466284); } else { setTimeout(‘f5c7780e466284()’,200); } } f5c7780e466284();
window.RESOURCE_O1B2L3 = ‘kalinom.ru’;EtoSustav.ru » Все о суставах » Народная медицина для лечения суставов

Рецепт Холодец традиционно-обычный

Холодец – Еда мясная. В смысле – готовится из мяса. Но всё — же главное в ней, этой Еде, как ни крути, а очень густой и насыщенный мясной бульон. Поэтому без ножек не обойтись. в соответствии с традицией, берём свиные. Ножки эти могут быть и говяжьи и барашкины. Всё зависит от вкуса и пристрастий. Но свиные есть свиные. Тут не поспоришь.

Ножки свиные куплены в крестьянском магазине, в Звенигороде.
Если кому надо, стукнитесь в личку, дам координаты. Ассортимент чумовой, качество отменное, цены сверхдемократичные. Тонкость только одна. Приезжать туда надо в четверг или субботу. В первой половине дня. Лучше к одиннадцати. Тогда у вас есть шансы купить всё вплоть до экзотики типа хвостов, семенников и т. п. И всё парное. Так что – рекомендую.
Вот. Но … обнаружилась вот такая недостаточность обработки ножек, что только подтверждает их натуральность.

Никаких проблем. С помощью вот такого копеечного девайса.

Доводим ножки до кондиции. Только делать это надо на свежем воздухе. Ибо запах паленой щетины не есть карашо!

Дальше ножки следует почистить от излишних подпалин, если таковые образуются и промыть хорошо.

А потом сложить в очень (!) большую кастрюлю.

И залить водой. Пусть поотмокает немного.

А мы пока займемся остальным мясным набором.
Берем … говяжью грудинку …

… да кусочек индюшачьего филея.

По вкусу можно использовать и курятину и… одним словом мясной набор для холодца вы можете составить любой. Главное чтобы получился очень наваристый и густой бульон.
Рулечку, если вдруг завалаялсь, например, тоже добавить совсем не грех.

Сливаем воду, промываем ножки еще раз и в ту же кастрюлю сложим остальное мясо.

Заливаем водой. Ставим на сильный огонь.
Доводим до кипения. Снимаем накипь. Немного держим на среднем огне, пока не прекратится выделяться всякая пена.
В этот момент бросьте в кастрюлю пару неочищенных луковиц, перчинок по вкусу, лаврушечку, несколько морковок, посолите.

Потом убавьте огонь до минимального, накройте крышкой, и оставьте тихо булькать часов на шесть – семь.
Обычно всю ночь стоит на малюсеньком огне. Не кипит, а скорее томится.
А утром …
Выбираете шумовкой все разваренное мясо и кости.

Бульон хорошо процедить

Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте

Воздастся.

Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.

И заливаем бульоном. Аккуратно.

А потом даем остыть

и убираем в холодильник.
Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!

И вот … постояло оно … захолодилось …

Разговляться после поста – лучше не придумаешь….

Ангела вам за трапезой.

Секреты приготовления холодца

Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:

1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти).
2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки).
3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше — парное).
4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо.
5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать.
6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса.
7. Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.
8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения.
9. В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить.
10. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат.
11. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут.
12. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой.
13. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети).
14. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет.
15. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.
16. После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!

5 секретов идеального холодца

Первый секрет. Он заключается в хорошем застывании холодца. Для этого необходимо выбирать те части туши, которые содержат много коллагена, а именно, ножки, лучше передние, уши, голова, говяжьи хвосты. Благодаря этим компонентам холодец получается желейным. Мясо домашней птицы, особенно, петухов также содержит много желатина. Если используются мясные продукты, содержание мало коллагена, можно добавлять желатин. От этого вкус блюда не пострадает, зато застынет оно обязательно.

Второй секрет. Включат в себя предварительную обработку мясных составляющих. От этого зависит прозрачность холодца и его привлекательность. Мясо необходимо выдерживать в холодной воде, можно с добавлением соли. Этот процесс должен длиться не менее пяти часов с периодической сменой воды. Также первый бульон после десятиминутной варки слить и залить мясо свежей холодной водой, а после закипания снять пенку.

Третий секрет. Холодец должен томиться на очень слабом огне под крышкой. Нельзя допускать бурного кипения. В зависимости от используемого мяса, варить следует от пяти до восьми часов. Птица варится значительно быстрее, и ее можно добавить к ножкам через пару часов, проследив, чтобы не упустить пенку. Категорически не рекомендуется добавлять воду в ходе варки. Хотя в отдельных рецептах это наблюдается. Но ту, как говорится, дело вкуса.

Четвертый секрет. Специи желательно добавлять не в начале, а в середине варения. Лук, морковь можно извлечь за час до готовности. Солить нужно так, чтобы было ощущение небольшого пересола. Когда холодец застынет, соль не будет так ощущаться. Чеснок не переносит термической обработки, добавлять его нужно в готовый бульон. Необходимо удалять образовавшийся на поверхности бульона жир. По окончании варки бульон следует процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Тогда получится прозрачное желе без каких-либо включений, плавающих специй и мелких косточек.

Пятый секрет. Мясо после длительной варки должно легко отделяться от кости. Даем ему остыть и измельчаем. Можно нарезать мелкими кусочками, разделить на волокна или пропустить через мясорубку. Тут дело вкуса. Это касается также кожи с хрящиками. Класть их в холодец нежелательно. По желанию можно добавить в небольшом количестве, предварительно тщательно измельчив.

Теперь Вы знаете все тонкости приготовления этого блюда, без которого не обходится ни один праздник, особенно, новогодний. Ведь он проходится на зимние, морозные дни, и по традиции принято готовить особенно сытные, калорийные блюда, а холодец из свиных ножек именно таким и является. Подготовка к празднованию Нового года всегда является кропотливым, и ответственным делом, и не помешает выбрать подходящий рецепт заранее, чтобы удивить родных, друзей вкусным, приготовленным по всем правилам холодцом.

К нашей следующей встрече я подготовил еще несколько не менее интересных рецептов блюд, являющихся традиционными на новогоднем праздничном столе. Не забудьте ознакомиться с ними, чтобы успеть приготовить все необходимые продукты и быть во всеоружии, Ведь Новый год уже совсем близко.

Польза холодца

Правильный рацион питания, прежде всего, должен быть разнообразным. Однако, прежде чем налегать на то или иное блюда во время праздничного застолья, подумайте, чего в нем больше – вреда или пользы. Сегодня мы рассмотрим такой аспект, как польза холодца.

Полезные свойства холодца

Холодец –это незаменимый гость обильного праздничного стола. Каждая хорошая хозяйка знает какой-то свой, особый секрет приготовления этого всенародно любимого блюда. Популярность холодца неудивительна, ведь это блюдо является не только сытным, но и очень вкусным.Полезные свойства холодца изучены учеными, и его польза подтверждена неоднократно.Главное достоинство холодца заключается в высоком содержании коллагена – особого белка, который отвечает за развитие и здоровье соединительной ткани. Именно коллаген замедляет процессы старения в организме. Его польза очевидна и для людей, которые страдают заболеваниями костей и суставов, нуждаются в лечении опорно-двигательного аппарата. Полезные свойства холодца не говорят о том, что он заменяет лекарства, однако умеренное употребление в пищу не навредит, а принесет только пользу. 

Неоднократно замечено, что  застолья с обилием спиртных напитков легче переносят те, кто во время праздника употребляет холодец. Свойства холодца таковы, что он помогает организму справиться со спиртным, поступающим в организм. Поэтому если предстоит выпивать – ешьте холодец.

Холодец: польза и вред

Полезные свойства холодца включают в себя то, что этот продукт богат витаминами группы В. Именно благодаря им в организме образуется гемоглобин. Кроме того, жирные кислоты, входящие в состав, помогают нервной системе функционировать в нормальном режиме.Ретинол, которым также богато это блюдо, оказывает значительно положительное влияние на зрение, а так же укрепляет иммунитет.

Однако эта статья была бы не объективной,  если бы мы не упомянули о вреде холодца. Дело в том, что вкуснейшее блюдо – это просто кладезь холестерина.  Именно холестерин способствует формированию бляшек в сосудах, которые могут привести к инфарктам и инсультам.  Кроме того, калорийность холодца не вызывает сомнений. Если злоупотреблять этим блюдом, свойства холодца обернутся против вас, и вы легко наберете лишний вес.

Самое главное правило в питании – помнить, что всё хорошо в меру. Если вы употребляете холодец не чаще одного раза в неделю, вам не грозят ни избыточный вес, ни проблемы с сосудами.