Свойства пробиотиков
Было замечено, что пробиотики обладают свойствами, подобными кишечным микроорганизмам, благодаря чему, они оказывают благотворное влияние на здоровье. Основными функциями пробиотиков являются:
- защитный — прилипание к слизистой оболочке кишечника, которая препятствует образованию патогенных бактерий;
- пищеварительный – увеличивает количество пищеварительных ферментов;
- иммунологический — стимулирует иммунную систему, которая постоянно готова к атаке,
- противоопухолевые — устраняют мутагенные соединения.
Продукты молочно-кислого брожения — йогурты, пахта, кефир, простокваша. Одним из самых известных и любимых пробиотиков являются продукты молочно-кислого брожения. Натуральные йогурты, творог, пахта и кефир они доступны в течение всего года. Мы можем купить их в любом продуктовом магазине или приготовить дома.
Продукты молочно-кислого брожения являются отличной основой разнообразных закусок — они хорошо сочетаются с фруктами, орехами и хлопьями. Молочные продукты не только поддерживают организм во время антибиотикотерапии, но и являются здоровой альтернативой для диабетиков и людей, борющихся с избыточной массой тела.
1. Рецепт домашнего йогурта
- Чтобы приготовить йогурт в домашних условиях с пробиотиками, нам нужно молоко — предпочтительно пастеризованное, которое нагревают в ковше до температуры примерно 45 C.
- Затем добавляют туда закваску или бактерии йогурта. Инокулируйте бактерии в молоко, затем вылейте в банку и завинтите ее. Поставьте банку в теплое место (температура около 40 С) на несколько часов.
- Готовый продукт можно хранить в холодильнике до 7 дней.
Похожий домашний продукт — живой овсяный кисель, рецепт и описание тут.
https://youtube.com/watch?v=eYjr1KIfbCU
2. Рецепт домашней простокваши
- Если у вас есть пастеризованное молоко в холодильнике, которое был открыто нескольких дней назад просто налейте его в кастрюлю и слегка нагрейте на газе, а затем поставьте в теплое место, например, на плиту.
- Продукт будет готов к употреблению примерно через 3–4 дня.
Простокваша прекрасно сочетается с картофелем — это простое, но очень полезное блюдо, которое снабжает наш организм незаменимыми экзогенными аминокислотами и пробиотиками.
Важно! Если хотите ускорить процесс брожения, следует туда добавить несколько зерен лимонной кислоты или 12 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока. Однако будьте осторожны, чтобы не ошибиться с пропорцией
3. Маринованные продукты
Огурцы, капуста, рассол, которые у нас так популярны, являются настоящим «инкубатором» пробиотических бактерий. Маринование — популярный способ сохранения пищи — известный много веков.
Наиболее распространенными маринадами являются соленые огурцы и капуста, но на этом список того, что можно замариновать на зиму не заканчивается. Мы можем замариновать: красный перец, морковь, свеклу, зеленую фасоль, цветную капусту или тыкву.
При приготовлении маринада не забывайте хорошо укладывать продукты в банку, чтобы оставалось как можно меньше места в банке. Добавьте туда специи и залейте кипящей водой с солью (1 столовая ложка на литр воды), затем плотно закройте и поставьте вверх дном.
4. Квас
С одной стороны, квас — это просто кисломолочный пробиотический напиток. Обладает множеством полезных свойств — прежде всего укрепляет иммунитет и стимулирует пищеварение. Летом он эффективно утоляет жажду и освежает.
Самый здоровый квас приготовить лучше самостоятельно.
- Для этого нам понадобится 1,5 кг цельнозернового хлеба, 5 л воды, 1 г дрожжей и несколько столовых ложек сахара.
- Нарежьте хлеб ломтиками, выпечете в духовке сухари. Залейте теплой кипяченой водой, добавьте дрожжи и сахар. Закройте банку и отставьте в теплом месте примерно на 3 дня.
- По истечении этого времени, процедить через плотное сито и разлейте по бутылкам. Такой продукт можно хранить в холодильнике до 10 дней.
Рецепты ферментных квасов можно посмотреть тут.
5. Закваска для окрошки
Закваска для холодного супа также подвергается процессу ферментации, хотя в самом супе бактерии пробиотиков погибают.
Для приготовления домашней закваски для окрошки возьмите стакан ржаной муки, залейте 1 литром теплой воды. Смешайте все и добавьте сахар и дрожжи. Покройте закваску льняной тканью и оставьте в теплом месте на 3–5 дней.
Помогают ли пробиотики сбрасывать вес?
Некоторые пробиотики помогают терять лишний вес
В теле человека проживает множество различных микроорганизмов, и в большинстве случаев они не причиняют вреда здоровью. Исследователи считают, что отдельные бактерии могут способствовать похудению или набору лишнего веса.
В кишечнике полезные бактерии способствуют перевариванию пищи. Они также помогают создавать питательные вещества и витамины, необходимые для нормальной работы организма. Пробиотические бактерии питаются пищевыми волокнами (клетчаткой) и превращают их в полезные соединения.
Расстройства пищеварительной системы могут приводить к дисбактериозу, то есть нарушению баланса микроорганизмов, которые живут в кишечнике.
Когда в кишечнике развивается слишком большое количество вредных микроорганизмов, полезных бактерий может не хватать, чтобы удерживать их под контролем. В таких случаях кишечная микрофлора обычно становится менее разнообразной.
Исследование, результаты которого в 2013 году были опубликованы научным журналом «Молекулярные аспекты медицины», показало, что дисбактериоз связан с развитием ожирения, хотя, по-видимому, он не может быть основной причиной набора лишнего веса.
В 2015 году американские учёные провели исследование, показавшее, что у людей со здоровым весом кишечная микрофлора отличается от кишечной микрофлоры пациентов с ожирением. Учёным также удалось обнаружить, что путём изменения бактериальной среды в кишечнике можно вызвать или похудение, или набор лишнего веса у животных. Однако авторам данного исследования не удалось изменить вес путём корректировки кишечной микрофлоры у людей.
Приведённые научные факты не указывают на то, что при наборе веса у людей или животных в обязательном порядке нарушается бактериальный баланс в кишечнике. Притом что изменения кишечной микрофлоры были связаны с ожирением, они не являлись его основной причиной.
Учёным удалось обнаружить факторы, которые могут изменять микрофлору кишечника от состояния, характерного для нормального веса, к состоянию, которое чаще встречается при ожирении. К числу таких факторов относится следующее:
- высокожирная диета;
- высококалорийная диета;
- использование искусственных подсластителей;
- нарушение циркадного ритма.
Пробиотики могут способствовать похудению
Небольшие научные исследования показали, что некоторые пробиотики помогают избавляться от лишнего веса.
Так, в 2013 году издание British Journal of Nutrition (Британский журнал питания — англ.) опубликовало результаты исследования, показавшего влияние пробиотиков Lactobacillus на организм людей с ожирением.
В рамках данного исследования женщины, потреблявшие пробиотические добавки, теряли больше веса по сравнению с теми участницами исследования, которые принимали плацебо. Кроме того, женщины, принимавшие добавки, продолжали терять вес даже после отказа от диеты. Следует отметить, что аналогичные эффекты не проявлялись у мужчин.
В рамках ещё одного исследования, проведённого в 2012 году канадскими учёными, было рассмотрено влияние на вес тела пробиотиков с лактобациллами.
В ходе проведения данного исследования испытуемые, страдающие лишним весом, но в целом имеющие хорошее здоровье, в течение шести недель потребляли йогурт, содержащий различные штаммы лактобацилл. По истечении указанного периода вес участников в среднем снизился на 3–4%.
В 2013 году японские учёные изучили влияние бактерий lactobacillus gasseri на снижение объёма жировых отложений. В рамках данного исследования люди с лишним жиром в области живота после потребления молока с полезными бактериями в течение 12 недель потеряли от 8,2 до 8,5% жировых отложений.
Однако когда они прекратили потреблять молоко, утраченный жир восстановился в полном объёме. Это говорит о том, что в некоторых случаях пробиотики действительно могут способствовать похудению, но для подтверждения данного эффекта мировая наука нуждается в дополнительных исследованиях.
Недостаточное разнообразие кишечной флоры может оказывать влияние не только на ожирение. Например, в 2015 году каталонские учёные обнаружили, что существует связь между этим параметром и воспалением в организме.
Низкое разнообразие микроорганизмов также может повышать риск развития проблем, связанных с ожирением, например метаболического синдрома или диабета второго типа.
Учитывая всё отмеченное выше, можно говорить о том, что пробиотики полезны не только для борьбы с похудением, но и для общего состояния здоровья.
Какие проблемы «решают» пробиотики
Согласно Американской ассоциациигастроэнтерологов, лечение пробиотиками эффективно при следующих заболеваниях:
- синдром раздраженного кишечника(СРК)
- диарея, вызванная ротавирусной инфекцией
- антибиотик-ассоциированная диарея
Усиливают иммунный ответ при вакцинации
Исследования подтвердили, что пробиотическое лечение с использованием таких бактерий как L. rhamnosus, может снизить частоту и тяжесть диареи, вызванной применением антибиотиков, улучшить консистенцию стула во время антибиотико-терапии и усилить иммунный ответ при вакцинации.
Предотвращают и облегчают протекание бактериального вагиноза
Исследование, проведенное в 2015 году, обнаружило, что такие штаммы лактобактерий какL. acidophilusи L. rhamnosus, способны нормализовать pH влагалища у женщин и сбалансировать вагинальную микрофлору, предотвращать и облегчать протекание бактериального вагиноза.
Помогают переваривать лактозу
Те же лактобактерии rhamnosus помогают переваривать лактозу – молочный сахар. Похожим эффектом обладают и бифидобактерии рода longum.
Помогают снизить кровяное давление
Также, существуют исследования, позволяющие говорить о том, что употребление пробиотиков помогает снизить кровяное давление, если пробиотики принимаются в течение 8 недель и более, при этом эффект еще больше, если принимать в день не менее ≥1011 колониеобразующих единиц бактерий различных штаммов. Помимо этого, проводятся исследования с целью подтвердить пользу от пробиотиков при лечении рака, депрессии, ожирения и множества других заболеваний.
Снижают уровень холестерина
Предварительные исследования на людях и животных продемонстрировали эффективность некоторых штаммов молочнокислых бактерий (Bifidobacteriumspp. иLactobacillusspp.) при снижении уровня холестерина в сыворотке крови, предположительно, путем разрушения желчи в кишечнике, что препятствует её повторному всасыванию в виде холестерина.
Уменьшают продолжительность острой инфекционной диареи
Метаанализ, проведенный в 2010 году CochraneCollaboration, установил, что пробиотики уменьшают продолжительность острой инфекционной диареи примерно на 25 часов, однако, необходимы дополнительные исследования в этой области.
Предотвращает экзему у новорожденных
Также, есть данные об эффективности предотвращения экземы у новорожденных, однако, опять же, необходимы новые исследования, чтобы подкрепить эти выводы. Кроме того, по данным исследования, проведенного в 2016 году, прием пробиотиков помогает снижать симптомы истинной и сезонной аллергии – кожный зуд, отек слизистой, заложенность носа и т. д. Некоторые штаммы молочнокислых бактерий могут влиять на патогены посредством конкурентного торможения (т. е., конкурировать за рост). Некоторые данные свидетельствуют о том, что они могут улучшить иммунную функцию, увеличивая количество клеток, продуцирующих IgA, и увеличивая или улучшая фагоцитоз, а также повышая количество T-лимфоцитов и естественных киллерных клеток.
Эффективны при комплексном лечении гастрита, вызванного Helicobacterpillory
Некоторые виды лакто- и бифидобактерий эффективны при комплексном лечении гастрита, вызванного Helicobacterpillory. Одно из исследований показало, что пробиотики способны уменьшать кариес у детей, а два других отмечают снижение частоты инфекций дыхательных путей у детей и взрослых.
В сочетании со стандартным лекарственным лечением эффективно при язвенном колите
Использование пробиотиков в сочетании со стандартным лекарственным лечением эффективно при язвенном колите, однако, тогда как при лечении болезни Крона четкая эффективность проявляется только для бактерий-синбиотиков.
Снижают риск развития некротического энтероколита и смертности у недоношенных детей
В нескольких клинических исследованиях было доказано, что пробиотики снижают риск развития некротического энтероколита и смертности у недоношенных детей. Один метаанализ показал, что пробиотики уменьшают эти риски на 50% по сравнению с контрольной группой.
Как видите, взаимодействие пробиотических культур и организма человека еще во многом не изучено, но очевидно то, что роль микробиоты огромна и крайне важна для нашего здоровья.
Пробиотики лучшие. Лучшие пробиотики 2016 года: тестирование на качество
Два месяца назад появились новейшие данные по тестированию пробиотиков, в качестве и эффективности которых нет никаких сомнений. Лучшие пробиотики 2016 года, какие они?
Я люблю такие проверки, поскольку они помогают сделать правильный выбор , и посмотреть чуть дальше своей песочницы и тех марок, к которым уже давно привыкла и покупаешь только их.
Так, в посте , мне понравились такие марки кальция, на которые я сама бы не обратила внимания. А еще один пост на эту тему у нас есть про!
С пробиотиками все точно также!
В новом тестировании появились марки, которые мне приглянулись, уверена что и вам будет ЧТО выбрать из самых эффективных, самых работающих пробиотиков!
Лучшие пробиотики 2016 года
Помните, я написала большой пост о том,? Правильным ответом будут такие, которые подойдут для решения вашей задачи. Ведь все пробиотические бактерии разные!
Это не полный список, вторая часть будет на следующей неделе, но здесь собраны как универсальные смеси штаммов , так и определенные бактерии в моно-варианте, которые могут понадобиться в определенных ситуациях. Лучшие пробиотики
Важно: Все пробиотики из списка не требуют хранения в холодильнике, основные характеристики я дала после названия: дозировка, активность и особенности. ⇒ 1st Century Health Care, Advanced Probiotic, Ultra Potency , дозировка 2 капсулы/день, шесть пробиотических штаммов, активность 20 биллионов
⇒ 1st Century Health Care, Advanced Probiotic, Ultra Potency , дозировка 2 капсулы/день, шесть пробиотических штаммов, активность 20 биллионов
⇒ Phillip’s, Colon Health Daily Probiotic Supplement , дозировка 1 капсула/день, три штамма, активность 1,5 биллиона, подходят для детей от 3-х лет, пробиотики специально для восстановления и здоровья кишечника, помогают при плохой работе желудочно-кишечного тракта.
⇒ Culturelle, Health & Wellness Probiotic , дозировка 1-2 капсулы/день, активность 10 биллионов, штамм Lactobacillus GG, подходят для детей от 1-года и старше, этот пробиотик для иммунитета, для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта, идеальны для детей при орви. В состав входит и ПРЕбиотик.
⇒ Dr. Mercola, Premium Supplements, Complete Probiotics , дозировка 2 капсулы в день (лучше всего утром), 10 штаммов, активность 70 биллионов. Хранение в холодильнике рекомендуется, но не обязательно.
⇒ Garden of Life, Primal Defense, Ultra, Ultimate Probiotic Formula , дозировка 1 капсула/день, можно увеличить до 3-х капсул, 13 штаммов, для детей именно эта формула не предназначена. Универсальный пробиотик для здоровья и иммунитета, плюс содержит субстрат для роста и приживаемости бактерий.
⇒ Nutrition Now, PB8, Original Formula, Pro-Biotic Acidophilus , дозировка 2 капсулы/день, 8 штаммов, активность 14 биллионов. В состав входит и ПРЕбиотик. Хранение в холодильнике рекомендуется после вскрытия.
Лучшие пробиотики для кишечника
⇒ Schiff, Digestive Advantage, Lactose Defense Formula , дозировка 1 капсула в день, один штамм бактерий. Уникальные пробиотики, которые используются для здоровья пищеварительной системы и помощи в переваривании пищи у людей с лактозной недостаточностью, а также у всех пожилых людей, организм которых плохо переваривает молочные продукты.
⇒ Solgar, Probi 20 Billion , дозировка 1 капсула в день, один штамм бактерий, активность 20 биллионов. Этот пробиотик спас меня от синдрома раздраженного кишечника (IBS), который мучал меня три года, однажды появившись в Малайзии из-за нервного стресса. Синдром очень распространенный у женщин после 30, но наши врачи не умеют его лечить.
⇒ UAS Labs, UP4 Junior Probiotics with DDS-1, 2.1 oz (60 g) Powder , дозировка 1/4 чайной ложки/день, 2 штамма, активность 5 биллионов. Пробиотик содержит еще один уникальный штамм L. acidophilus DDS 1, он обладает мощной антибактериальной активностью против патогенных бактерий. То есть это пробиотик с антибактериальными свойствами.
Восстанавливает иммунитет и здоровье кишечника. При комнатной температуре сохраняет активность 2 года, после вскрытия рекомендуется хранить в холодильнике. Форма порошка подходит для детей.
Мои выводы по пробиотикам
Пробиотики Solgar и Culturelle из этого списка я покупала , а если читали мой пост про, то помните что Culturelle я закупила практически все виды, которые были! Я очень ими довольна, у меня еще и в запасе остались. Он действительно работает!
Все пробиотики из этого списка: сбалансированные, многие уникальные, но самое главное – эффективные, то есть деньги не будут потрачены зря и полезные бактерии будут работать только на пользу.
Вторая часть списка Лучшие Пробиотики , а какие понравились вам?
Как доктор Комаровский относится к этим средствам?
Уважаемый доктор не против пробиотиков, но он рекомендует приготовить их самим, а не покупать дорогостоящие препараты. В рекламе могут быть заявлены такие элементы, которых нет в рекламируемых продуктах. Поэтому он рекомендует заквашивать молоко при помощи закваски. Закваска должна включать лакто и бифидобактерии.
Но лучше всего не давать ребенку никаких лекарственных средств и Бадов, даже после лечения антибиотиками. Самый лучший лекарь после лечения антибиотиками — это голод. Нельзя после болезни перекармливать. Ребенок должен сам захотеть есть, тогда его кишечник будет хорошо переваривать любую пищу.
Уважаемые читатели, вы вновь получили массу информации. Я уверена, что она принесет вам только пользу!
Что такое пробиотики и зачем они нужны?
Слово «пробиотики» (probio) в переводе с латыни дословно обозначает «для жизни». Это определенные полезные для человека, не токсичные и не патогенные живые микроорганизмы, и вещества микробного или иного происхождения, которые содержатся в некоторых пищевых продуктах, либо продаются в виде БАДов в аптеке, и в норме составляют здоровый биоценоз человека. Пробиотики делятся на два основных вида: лактобактерии и бифидобактерии. В свою очередь, лакто- и бифидобактерии подразделяются на множество штаммов, каждый из которых может быть полезен при лечении определенных состояний.
О пробиотиках заговорили в далеком 1905-м году, когда болгарский студент Стамен Григоров открыл болгарскую молочнокислую палочку — Lactobacillusdelbrueckiisubsp. bulgaricus. Позже русский и французский микробиолог, лауреат Нобелевской премии, Илья Ильич Мечников высоко оценил это открытие и выдвинул теорию, что преждевременное старение и негативные эффекты, которые старость оказывает на тело человека, во многом обусловлены отравляющим действием патогенных микроорганизмов в толстом кишечнике, а уменьшение этих вредных микробов и замещение их полезными видами способно отодвинуть процесс старения и смягчить его проявления. Работы Мечникова, получившие широкое распространение в 1990-е годы, послужили стимулом для глубокого изучения состава микробиоты человека и появления коммерческих пробиотиков.
Важно понимать, что пробиотики состоят из тех же бактерий, которые в норме должны находиться в кишечнике здорового человека. То есть, это не лекарство в прямом смысле слова, это наши симбионтные (дружественные нам) организмы, наши защитники
Их насчитывается порядка 1014 видов, а их общий геном содержит в 100 раз больше генов, чем геном человека, в котором они живут! Вес всей совокупной микрофлоры человека – 2,5 – 3 кг, она потребляет примерно 40 % от всей получаемой из пищи энергии и при этом делит пополам с печенью работу по защите нас от опасных патогенов, вырабатывает половину всех необходимых нами витаминов и помогает усвоить их (в первую очередь, это касается витаминов группы В, особенно В9 и В12, витамина Dи К).
Влияние микробиоты на человека настолько велико, что сейчас человек рассматривается как «сверхорганизм», метаболизм которого обеспечивается как непосредственно генами хозяина (человека), так и генами множества микроорганизмов, в нём проживающих. Поэтому от того, какие микроорганизмы населяют наш кишечник, зависит множество процессов: переваривание и усвоение пищи (белков, жиров и углеводов), обеспечение энергией клеток кишечной стенки и её перистальтики, сдерживание роста патогенных микробов путем коррекции кислотности среды, удаление из организма продуктов метаболизма (аммиака, азота), токсинов, вирусов, и других опасных веществ, производство пищеварительных ферментов, аминокислот, витаминов и эндогенных антибиотиков, сдерживание роста мутагенных клеток, защита слизистой оболочки кишечника и многое другое.
Почти 80% иммунных клеток находятся в кишечнике. Здоровье кишечника – это наш сильный иммунитет и главная защита от множества опасностей (вирусы, грибы, патогенные бактерии, токсины, и др.). Симбионтная микрофлора совместно с иммунными клетками не позволяет опасным чужакам прикрепляться к стенкам кишечника, проникать через стенки в кровоток и разноситься по всему организму.
Вред пробиотиков
Пробиотики являются нашими помощниками в лечении дисбактериоза, а также его предотвращения. Однако все же стоит напомнить, что все препараты обладают побочными эффектами и при несоблюдении определенных правил использования пробиотика, даже он может принести вред.
В большинстве случаев может наблюдаться вред пробиотиков при наличии некоторых особенностей организма, которые связаны с генетической предрасположенностью и индивидуальной непереносимостью компонентов препарата, которые входят в его состав.
Кроме того необходимо помнить о аллергических проявлениях. Они могут возникать на составляющие препарата. Наиболее часто аллергии развиваются при использовании жидкой формы или средств с дрожжами или бактерий, способных к спорообразованию.
Вред пробиотиков также можно наблюдать при длительном их применении, а затем резкой отмене. Возможно, что микрофлора «привыкла» к постоянному поступлению полезных бактерий, а при отсутствии приема пробиотика может активизироваться патогенные бактерии.
Во избежание подобных явлений рекомендуется придерживаться определенной схемы приема, не превышая допустимые дозировки и продолжительность использования. Необходимо учитывать, что не все пробиотики разрешены для применения в детском возрасте, что также может навредить растущему организму.
Кефир
Кефир – еще один отличный источник природных пробиотиков, который обладает множеством полезных свойств с доказанной эффективностью.
Канадские учёные выявили, что прием кефира благоприятно сказывается на течении инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта (диарея путешественников, некротический энтероколит).
Кисломолочный продукт также обладает выраженной антибактериальной активностью, при этом эффект наиболее выражен в отношении пиогенного стрептококка.
Кефир рекомендовано употреблять больным с хроническим гастритом и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, так как он подавляет рост хеликобактер пилори (99% гастритов обусловлены именно данной бактерией).
Доказано, что прием кефира приводит к повышению минеральной плотности костей, он повышает твёрдость и эластичность костной ткани
Кефир также повышает поглощение кальция на уровне клеток, что важно не только для костей, но и адекватного сокращения мышечных волокон и передачи нервных сигналов
Учёные из Бразилии утверждают, что кефир повышает скорость заживления ран за счёт ускорения воспроизводства соединительной ткани.
Последние научные исследования показывают, что кефир может предотвратить заболевания со стороны сердечно-сосудистой системы, онкологические патологии, а также ряд расстройств мочевыделительного тракта и нервной системы.
Противоопухолевая активность, по мнению зарубежных экспертов, обусловлена стимуляций местных факторов иммунной системы, которые подавляют образование канцерогенных соединений в организме. Эффекты были продемонстрированы в нескольких исследованиях, которые зарегистрировали снижение встречаемости рака толстой кишки и лейкоза.
Канадские учёные доказали, что кефир снижает рак молочной железы на 56%. Эффект превосходит действие йогурта (он уменьшает частоту данного заболевания всего на 14%).
Кефир – крайне полезный кисломолочный напиток. Он содержит значительное количество пробиотиков, которые воздействуют на весь организм и предотвращают большой спектр опасных для жизни заболеваний.